除了阿大,其实上海好吃的葱油饼还有这些


早上5点起营业

每天只做300个葱油饼

有人为买饼苦等7小时

有人凌晨两三点来排队

老上海味道的阿大葱油饼,

竟是无证经营数十年的治理“顽疾”?

然而,26日下午,黄浦区市场监管人员上门执法了,他们催促阿大赶紧收拾关门,脊柱严重侧弯的阿大则佝偻着身子,将门外的招牌收回……

黄浦区宣传部相关人员证实,“阿大葱油饼”确实属于无证经营。

△ 监管人员执法中,众多吃货围观

据了解,这并不是监管部门首次上门执法,“阿大葱油饼”因为无证无照,再加上周围居民投诉,此前区市场监管局执法人员多次进行过执法,也下发过整改通知书。“阿大葱油饼”停业了一段时间,这两天又开了出来。

对于“阿大葱油饼”店无证照经营的情况,监管部门早已掌握,但考虑到阿大的身体有残疾等原因,因此一直采取比较人性化的监管举措,一般是多次约谈、责令限期整改或停业。今年夏季阿大歇业两个月,也并非因为暑期炎热,而恰恰是监管部门考虑到夏季食品安全风险较高,防范风险,所以责令其停业。

不过,最终结果和过去多次的责令整改一样,阿大都是停业一阵子,然后又偷偷开张了。因此,此次监管部门对阿大的约谈比较严厉,并责令其立即停止营业。如果无法办理出证照的话,很可能被取缔。

实际上,阿大葱油饼店遇到的困境与此前关门的“梦花街馄饨”店比较类似,都是无证无照,利用民宅从事经营活动。而“居改非”的性质也决定了办不出相关证照,但他们在民间又享有一定的美誉度,且从业人员都是弱势群体,容易获得公众同情。

2015年1月,上海市下发了新的《上海市食品摊贩经营管理办法》,其中第三条规定:区(县)人民政府应当按照“方便群众、合理布局”的原则和“总量控制、疏堵结合、稳步推进、属地管理、有序监管”的要求,明确所在地相应的食品摊贩固定经营场所,并可采取措施,鼓励食品摊贩集中配送、规范经营,引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

划定区域,限时经营。或许,相关部门可以参照上述办法,给这些弄堂小店留出生存空间。

好消息是,黄浦区监管部门将对其采取疏堵结合的措施。目前已将阿大的实际情况和相关监管信息提供给了阿大葱油饼所在的街道,并积极与街道协调,建议他们从扶贫帮困的角度,在现在的阿大葱油饼附近寻找到租金相对可以接受,且可以办理证照合法经营的场所,让阿大葱油饼这个上海具有相当知名度的“网红美食”能够延续下去。

葱油饼的滋味~

  对于很多老上海来说,葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃,还代表着儿时的美好回忆。想到它,就想起早饭摊头前排的长队,想起那一口咬下去的满嘴酥脆。可以说,它不只是一张饼,它是“传奇”。

  除了阿大葱油饼,上海滩让人魂牵梦绕的葱油饼摊头还有不少哦!请挪动吃货的步伐,和我们一起去寻觅吧!走起~

李向阳葱油饼

这家店原来在瞿溪路,现在搬了新地方,看起来也敞亮了些。它是一家夫妻店,老板娘负责和面捏团,老板负责油煎烘烤。

这家的葱油饼厚度适中,中间面皮比较软嫩。葱油饼香香软软的,而且油酥放的够多,吃起来酥酥脆脆。

【店名】:李向阳葱油饼【地址】:斜土路558号【人均】:3元

老上海葱油饼

老上海葱油饼在平利路这里很有名气,门面不大,是小小的店。生意不错,经常要排队,有时候早上、下午都要排队买饼的。

葱油饼很脆,里面的葱油不算很多,但挺好吃,葱香浓郁。外皮很脆,里面软和。葱和一点肉馅包裹在饼里,咬一口就能看到。

【店名】:老上海葱油饼【地址】:平利路55号(近西乡路)【人均】:2元

老摊头葱油饼一号

快20年的摊头,传说中的神奇早点摊之一。无论什么时候去都会排队排到路口,老式的圆形炉子。让人一眼便能看到里面正在炙烤的葱油饼。

识货的老食客说,这家煎饼用的菜油一看就是好油。特制的油酥,用的是先煎后烘的烹饪方式。金黄的表层尝起来比较坚脆,猪油用得很大方。老板说不脆不卖!想吃软的?他也不卖!很有匠人的坚持哦!

【店名】:老摊头葱油饼一号【地址】:昆明路297号(保定路口)【人均】:3元

阿婆葱油饼

这个小摊儿开了30年左右了!阿婆也有七八十岁了,但依然亲自出摊,保证口感品质。人在饼摊五六米开外,就能闻到酥香的葱油饼味。这里的葱油饼是用猪油和的面,加了猪油的饼身金灿灿的,一口咬下去满嘴酥脆,那叫一个香!

【店名】:阿婆葱油饼【地址】:襄阳南路578弄口(近肇嘉浜路)【人均】:2元

大个子葱油饼

看似普通但吃起来很脆,便宜,好吃又能饱,辣与不辣都好吃!老板做饼动作娴熟,火候掌握得很好。

【店名】:大个子葱油饼【地址】:华阳路172弄2-22号(长宁支路口)【人均】:3元

穆氏葱油饼

路口的小店,门面不大,香气却散得很远。葱油饼外酥里嫩,两面煎的金黄,咬下去脆脆的,热油炸出来面粉的香味,齿颊留香。

【店名】:穆氏葱油饼【地址】:武夷路295号(安西路口)【人均】:3元

王记葱油饼

这家店在十字路口一个超小的门面,人气非常旺,好多人排队,据说是用传统老手艺做的。葱油饼用猪油先煎后烤,外焦里酥,里面有葱花还有小肉糜,每一口都感觉唇齿留葱香,皮微焦,香脆,油腻度也正正好。可以加个鸡蛋,口味很棒哦!

【店名】:王记葱油饼【地址】:愚园路666号(镇宁路口)【人均】:4元

宁波路葱油饼摊

开了二十多年的老摊子了。这里的葱油饼人气超级旺!在宁波路上的一个流动小摊位,要吃也是要排队的哦!有甜面酱,辣椒提供。他家的口味偏咸,闻起来咸香扑鼻,吃起来口感非常香脆。

葱油饼2.5元一个,是煎了后再烘一下的,所以没有那么油,很入味。

【店名】:宁波路葱油饼【地址】:宁波路(近山西路)【人均】:2.5元

中华路葱油饼摊

这家是老字号葱油饼店了!下午才出来卖,不过老板很是任性,下雨天、天太冷、天太热都可能不出来。他们家的葱油饼都是用新鲜猪油制作的,所以味道尤为香浓,这么多年来味道都没变。饼煎好后,再放在炉内烘一下,吃起来完全是上海老味道。

【店名】:中华路葱油饼【地址】:中华路(达芙妮对面)【人均】:3元

葱油饼的那香味

溢出的是一种温情

一种慰藉

无法复制,叫人难以割舍

是一种寄托在味觉上的

共同回忆

来源:东方网、解放网、新闻晨报等

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